Sulu Köfte

(5 / 5)
  • 1Malzeme
  • 5Kişilik
  • 30dHazırlık Süresi
  • 35dPişirme Süresi
  • 80dToplam Süre
  • Mutfak : Türk
  • Tip : Çorbalar
  • Yetenek : Orta

Geleneksel bir çorba olan sulu köfte çorba olmasından daha çok köfteleri, sosu, patates ve havuç küpleriyle doyurucu hafif bir yemek olarak nitelendirilebilir. Bizim ailede genellikle kışın hafta sonu öğlen yemeği olarak yenilmektedir. Öncelikle pirinci ıslatarak köfteyi yapmadan yarım saat beklemeliyiz. Bu arada havucu ve patatesi küp küp kesip, patatesleri kararmamaları için suya koyabiliriz. Pirinç hazır olunca, pirinci, kıymayı rendelenmiş soğanı, baharatları ve maydanozu karıştırarak köfte harcını hazırlayabiliriz. Biraz buzdolabında bekletip, içine un serpilmiş tepsi içerisine ufak ufak yuvarlayarak koymalıyız. Artık pişirebilirsiniz. Suyu kaynatınız ve içine tere yağ, salça baharat katarak una bulanmış köfteleri 10-15 dakika kapağını kapatmadan pişiriniz. Daha sonra küp küp kestiğiniz havucu, bir 5 dakika sonra da patatesi katabilirsiniz. Patates ve havuç piştiğinde çorbanız da pişmiş olacaktır. Altını söndürünüz. Çorbanız soğuduğunda süzdüğünüz sosu çorbaya katınız ve çorbanızı kaynatınız.


Malzemeler

Adımlar

  • Adım 1

    Öncelikle pirinci ıslatalım ve köfte harcını yapmadan önce 30 dakika bekletelim. Bekletmediğimiz takdirde çorbada pirinçler köfteden çıkarak dağılacaktır. Bu arada havuç ve patatesi soyup küp küp doğrayabiliriz. Patatesleri suya koyarsak kararmazlar.

  • Adım 2

    Köfte harcını hazırlayarak buzdolabında 10-15 dakika bekletelim. Tepsiye unumuzu serpiştirelim. Köfte harcını çıkartıp elde (parmaklarımızı ve avucumuzu sıvı yağla yağlayabiliriz)yuvarlayarak unlu tepsiye diziniz.

  • Adım 3

    Bu arada suyu kaynatarak orta boy bir tencereye alınız, içine tere yağ, salça ve baharat katınız. Su kaynamaya başladığında içine öncelikle unda tepsiyi sallayarak yuvarladığımız köfteleri katalım. Mutlaka kapağı açık olmalı ki köfteler çok yumuşamasın. 10-15 dakika köfteleri pişirdikten sonra ilk olarak havucu bir beş dakika sonra da patatesi katabiliriz. Hepsi pişince çorbanın altını söndürebiliriz.

  • Adım 4

    Çorbayı hazır edeceğimiz zaman terbiye malzemesini çırpıcıyla karıştırıp bir büyük karıştırma kabına süzmeliyiz. Çorba soğuduktan sonra bu işlemi terbiyeyi direkt olarak süzerek katıp, çorbayı ısıtarak yapabiliriz. Hatta çorbayı buzdolabına kaldırıp ertesi gün süzülmüş terbiye katarak ısıtmak bile mümkündür. Yalnız eğer çorbayı hemen hazır etmek istiyorsak temperleme yapmalıyız. Temperleme farklı derecelerdeki iki malzemeyi yavaş yavaş karıştırarak aynı dereceye getirmektir. Karıştırma kabına süzdüğümüz terbiye malzemesine, yavaş yavaş, kepçe kepçe sıcak çorbadan eklemeli, daha sonra sıcak hale gelen bu sosu çorbaya katarak hep birlikte ısıtmalıyız. Böylece yumurta birden bire pişip, çorbamızı bozmaz.

İpuçları

  • Bazen ben çorbayı bir gün önceden yapıp ertesi gün servise çıkarmadan terbiyesini katıp ısıtıyorum.

  • Köfteleri tencerenin ağzı açık pişirirseniz fazla yumuşak olmazlar

Yorumlar (2)

Yorum